 Menù
La cura del servizio e la sceltà del menù sono elementi indispensabili alla buona riuscita della cerimonia nuziale. sia a base di pesce o a base di carne, il menù non deve mai essere interminabile, al punto che gli invitati non riescano a gustarlo: sia fatto di cibi freschi e di prima scelta, vario e ricco, ma mai eccessivo, sia adatto a tutti i palati, dai più semplici a quelli più raffinati.
E' preferibile che, prima dell'inizio del banchetto, sia presdisposta una sala o un luogo all'aperto in cui gli invitati inizino a stuzzicare gradevoli antipasti e aperativi, magari in attesa degli sposi: tali antipasti siano leggeri e piacevoli, vari e non troppo abbondanti; si può pensare ad un self service e alla possilbilità che gli invitati consumino in piedi oppure a tavoli appositamente preparati la quantità e il tipo di cibi che preferiscono.
Il banchetto vero e proprio ha inizio subito dopo, quando i presenti occupano i posti loro assegnati ai tavoli e sono serviti gli antipasti. Si prevedano due primi, magari di genere diverso, per soddisfare gusti differenti e siano serviti i secondi arricchiti di contorni vari e colorati, perchè anche l'occhio abbia la sua parte. Se la festa si svolge di sera è preferibile proporre un solo secondo, magari di pesce, offrendo l'alternativa del secondo a base di carne a coloro i cui gusti siano in questa direzione. I secondi possono essere due nel caso in cui il banchetto avviene di giorno e ancor più nel periodo invernale o autunnale. Fondamentale è la scelta dei vini, adeguatamente abbinati ai cibi e offerti alla giusta temperatura.
I tempi di pausa tra una portata e l'altra devono essere accuratamente valutati e concordati: le pause troppo brevi rendono il banchetto frettoloso e poco elegante, ma le pause troppo lunghe lo rendono interminabile e difficile da sostenere da parte degli invitati.
A dividere un secondo dall'altro può esserci un sorbetto, che risulta piacevole e fornisce un gusto diverso, che rende poi più gradevole la ripresa del pranzo.
Presentare a fine banchetto frutta fresca di stagione è sempre gradito, ma anche del gelato o una macedonia mista frutta e gelato.
I dolci sono molto importanti a conclusione del convivio: si possono presentare su ampi vassoi in sale appositamente allestite, dove parenti e amici, ormai in clima di familiarità, possono attingere la quantità desiderata, scegliendo tra quelli maggiormente apprezzati.
Il menù prevede alla fine la torta nuziale, a più piani o nella forma più gradita agli sposi, con panna e cioccolata, al limone o alla frutta, secondo i gusti e le stagioni.
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